«Живой» кисель

Вот таким киселем я  балую нашу семью, а сын просто в восторге, требует добавки

Стакан ягод (чернику, землянику, смородину, вишню) перебрать, вымыть, обдать кипятком, удалить, если надо косточки. Затем размять деревянной толкушкой на дуршлаге или ситечке, собрав сок с мякотью. Поставить в закрытой посуде в холодильник, а оставшиеся выжимки залить стаканом горячей воды и, прокипятив 5-7 минут, отжать через марлю – это основа будущего киселя. Отлить в чашку 3-4 столовые ложки отвара, остудить и размешать в нем 3/4 чайной ложки картофельного крахмала. Довести до кипения остальной отвар, добавить чайную ложку сахарного песка и тоненькой струйкой, помешивая, влить разведенный крахмал. Как только масса загустеет (через 5-10 секунд), снять с огня и остудить, обязательно сразу же закрыв крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка. В теплый кисель влить отжатый сок с мякотью и размешать.

Ингридиенты на 4 порции:

- ягоды 120-200 г

- вода 800 мл

- сахар 100 г

-  крахмал картофельный 40 г .

И еще немного рецептиков киселя для детей.

Кисель «молочный».

- молоко 150 мл

- сахар 12 г

- крахмал картофельный 6 г .

Молоко вскипятить, положить сахар и влить картофельный крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной кипяченной воды, помешивая, дать покипеть несколько минут. В кисель можно добавить для аромата немного ванильного сахара.

Кисель из сушеных фруктов.

- фрукты сушеные 30 г

- вода 250 мл

- сахар 20 г

- крахмал картофельный 7 г .

Сушеные фрукты промыть, залить холодной водой на 2-3 часа, а затем варить их в этой же воде на слабом огне 30 минут, закрыв посуду крышкой. Разваренные фрукты протереть через сито (я делаю это блендером), соединить с отваром, добавить сахар, вскипятить, влить разведенный в холодной кипяченной воде картофельный крахмал. Помешивая дать закипеть и снять с огня.

Кисель на отваре шиповника.

- отвар шиповника 200 мл

- вода 20 мл

- сахар 16 г

- крахмал картофельный 8 г

Отвар шиповника довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту, влить, непрерывно помешивая разведенный в холодной кипяченной воде картофельный крахмал. Опять довести до кипения, снять с огня.

Кисель яблочный.

- яблоки 00 г

- вода 200 мл

- сахар 16 г

- крахмал картофельный 10 г

Яблоки вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок. Выжимки залить горячей водой и кипятить 10 минут. Затем отвар процедить, часть его охладить, в нем развести крахмал. В остальной отвар положить сахар, вскипятить, влить, помешивая, растворенный крахмал, довести до кипения. Когда кисель немного остынет, добавить отжатый сок.

P.S. : 5г=1 чайная ложка,

10 г =1 столовая ложка.

Рецепты из книги О.В.Афанасьева «Детское питание»

Иллюстрации к статье: журнал *Школа Гастронома*